آیا روغن های تولید شده در آزمایشگاه می‌توانند صنعت غذا و آرایشی را نجات دهند؟
امروزه ، تغییرات آب و هوایی ، جنگل زدایی و برداشت غیراخلاقی مواد اولیه ، مواد غذایی و مواد آرایشی بحران های جدی دارند. محصولاتی از قبیل روغن نخل ، کره کاکائو و کره Xia که در بیشتر لوازم جانبی روزانه ما موجود است ، با هزینه تخریب جنگل و از بین رفتن تنوع بیولوژیکی بدست می آیند.
با توجه به نگرانی های جهانی در مورد تغییرات آب و هوا ، طراحی و استفاده غیر اخلاقی از منابع طبیعی ، صنایع غذایی و لوازم آرایشی به دنبال گزینه های پایدار و مسئول برای اخبار تجاری هستند. یکی از مهمترین مواد در این منطقه روغن نخل ، کره کاکائو و کره Xia است. مواد مورد استفاده در محصولات روزمره مانند شکلات ، مواد آرایشی و حتی دارو. با این حال ، درک سنتی آنها اغلب با وخامت محیط زیست ، کار اجباری و مشکلات اجتماعی همراه است.
در این میان ، توسعه فن آوری های جدید مانند تولید روغنهای آزمایشگاهی امید جدیدی را برای حل این مشکلات ایجاد کرده است. شرکت هایی مانند Smey در پاریس که از هوش مصنوعی و تخمیر بیولوژیکی استفاده می کنند ، سعی در ایجاد یک زنجیره تأمین شفاف تر ، سریعتر و سازگار با محیط زیست دارند.
مشکلات سنتی برداشت
روشهای سنتی برای تولید و برداشت مواد اولیه مانند کره کاکائو ، روغن نخل و کره XIA اثرات منفی جدی بر محیط زیست و جوامع محلی دارند:
- روغن نخل: مزارع بزرگ نخل در کشورهایی مانند اندونزی و مالزی جنگلهای بارانی را نابود کرده و پروتزهای تهدیدآمیز مانند اورانگ -وتان ، ببرها ، فیل ها و کرگدن ها را تهدید می کنند. علاوه بر این ، تقاضای زیاد این مقادیر برای کود و آب منجر به فرسایش خاک و آلودگی منابع آب می شود. مشکلات اجتماعی مانند کار کودکان ، نیروی کار اجباری و جابجایی جوامع محلی نیز به دلیل اختلافات زمین شایع است.
- Kokao کره: گسترش مزارع کاکائو به واکنش به تقاضای جهانی منجر به جنگل زدایی گسترده شده و منجر به از بین رفتن تنوع بیولوژیکی و تخریب خاک شده است.
- شیا کره: اگرچه برداشت این ماده تأثیر مستقیم کمتری دارد ، اما پردازش به مقادیر زیادی چوب برای سوخت نیاز دارد. این باعث می شود تنوع بیولوژیکی و تخریب زیستگاه ها در مناطقی با دلیل کم کاهش یابد. علاوه بر این ، سیستم های پردازش XIA زباله های بزرگی مانند فاضلاب و کیک XIA تولید می کنند که می تواند محیط را با درمان نادرست آلوده کند.
نکته نگران کننده تر این است که علاوه بر زیستگاه ها ، جنگل های زیادی از بین می روند ، بلکه برای از بین بردن روزهای بی رحمانه کربن DDی نیز نابود می شوند و نقش مستقیمی در تشدید تغییرات آب و هوا ایفا می کنند.
استراتژی آزمایشگاهی Smey
اسمی رویکرد متفاوتی را در پاریس انتخاب کرد. این شرکت فقط در ۷ روز روغن های لازم را با استفاده از هوش مصنوعی و یک بانک اطلاعاتی منحصر به فرد به نام Neobank Hefe (Noy) تولید می کند. این زمان در مقایسه با چرخه معمولی ۶ ساله برای تولید روغنهای طبیعی بسیار کوتاه است.
ویکتور سارتاکوف-کوورجوف ، بنیانگذار SMEY ، توضیح می دهد که این شرکت از قبایل مخمر مهندسی غیر ژنتیکی استفاده می کند. با کمک فناوری یادگیری تخمیر و مکانیکی ، هر آلودگی مخمر در رابطه با نقشه های پروفایل لیپیدها. الگوریتم های هوش مصنوعی سپس بهترین قبایل را برای تولید روغن با خواص خاص مانند پایداری ، ترکیب اسیدهای چرب و بافت مناسب پیش بینی می کنند.
این روش چرخه تحقیق و توسعه را کاهش می دهد ، که معمولاً ۲ تا ۶ ماه طول می کشد تا حدود ۲ روز کاهش یابد.
مزایای صنعت و محیط زیست
به گفته مارک ماتودیر ، استاد بازاریابی در دانشکده ESEC ، روغنهای آزمایشگاهی مزایای بسیاری دارند:
- نیاز کشور را کاهش داده و از این طریق از جنگل زدایی جلوگیری کنید.
- به طور پیش فرض برای استفاده از سموم دفع آفات و کودها.
- هنگام استفاده از انرژی های تجدید پذیر ، ردپای CO2 را کاهش دهید.
- با توجه به مشکلات سنتی و اخلاقی مربوط به ادراک سنتی.
- امکان تولید محلی و کاهش وابستگی واردات.
به عنوان مثال ، مارک های لوازم آرایشی اروپایی که قبلاً مجبور به وارد کردن روغن کاملی از آسیا شده اند ، اکنون می توانند به صورت محلی و آزمایشگاه تولید کنند.
چالش ها و محدودیت ها
با وجود مزایا ، چالش هایی نیز وجود دارد:
- عملکرد محصول: روغنهای تولید شده باید از نظر طعم ، بافت ، معنی و عملکرد با نمونه های طبیعی رقابت کنند.
- موانع قانونی: تهیه غذا یا لوازم آرایشی می تواند طولانی باشد. به عنوان مثال ، تبادل کره کاکائو در اروپا حدود ۱.۵ سال طول می کشد و روغن نخل حدود ۵ سال است.
- هزینه ها: فرآیندهای آزمایشگاهی گران تر هستند و در صورت مقیاس پذیری این فناوری به راحتی نمی توانند با محصولات سنتی رقابت کنند.
- انرژی و منابع ورودی: اگر انرژی مورد استفاده قابل تجدید نباشد ، بخش بزرگی از سود محیط زیست خنثی می شود. بسیاری از این فرایندها همچنین به قند مانند نیشکر یا ذرت که از کشاورزی صنعتی ناشی می شود ، نیاز دارند.
- زیست شناسی: برخی از روغنهای مصنوعی در طبیعت تجزیه نمی شوند. حتی اگر بسته بندی و حمل و نقل پایدار نباشد ، اثرات منفی باقی می ماند.
آینده و فرصت ها
به گفته Euronews ، از آنجا که قانون جنگل اتحادیه اروپا در دسامبر سال جاری اجرا می شود ، شرکت هایی که محصولات جنگلداری را وارد می کنند تا ۵ ٪ از فروش جهانی خود را با جریمه در معرض دید قرار می دهند. این قانون بسیاری از تولید کنندگان را وادار کرده است که به دنبال منابع جایگزین مانند روغن های آزمایشگاهی باشند.
SMEY در حال حاضر روی عرضه محصولی به نام Noyl Silk تمرکز دارد که در مراقبت از پوست ، مو و تولید صنعت استفاده می شود. همچنین برنامه ریزی شده است که در آینده وارد بازار مواد غذایی شود و محصولاتی مانند Noyl Cocao (کره کاکائو) را شروع کند.
این شرکت قصد دارد تا پایان ماه اکتبر پایگاه داده NOY را برای سایر شرکت ها فراهم کند تا قبایل خود را تسریع کند.
روغنهای آزمایشگاهی فرصتی منحصر به فرد برای ایجاد زنجیره های عرضه شفاف ، سریعتر و پایدار است. این فناوری می تواند نقش مهمی در کاهش جنگلداری ، کاهش انتشار گازهای گلخانه ای و حمایت از جوامع محلی داشته باشد. با این حال ، چالش هایی مانند مقیاس پذیری ، هزینه های بالا ، تصویب قانونی و وابستگی به کشاورزی وجود دارد.
در کوتاه مدت ، نمی توان انتظار داشت که این روغن ها کاملاً با محصولات سنتی جایگزین شوند ، اما به عنوان یک علاوه بر این ، آنها می توانند صنعت مواد غذایی و لوازم آرایشی را به آینده ای پایدار تر سوق دهند.
