دانشمندان: شکر سفید ظاهر باکتری‌های مفید روده را شبیه به عوامل بیماری‌زا می‌کند
تحقیقات جدید نشان داده است که قند سفید باعث می شود باکتری های مفید روده مانند عوامل بیماری زا به نظر برسند و سیستم ایمنی بدن را فریب دهند. فرایندی که می تواند منجر به التهاب مزمن و آسیب روده شود.
دانشمندان با مطالعه یکی از مهمترین و عمدتاً مفیدترین باکتری های روده ، باکتری های Theetaiotaomicron یک پدیده نگران کننده را کشف کرده اند. این باکتری نقش مهمی در هضم ، تنظیم التهاب و محافظت از دیواره روده دارد. این مطالعه ، که در انسان نیز تأیید شده است ، نشان داد که مصرف قند سفید تصفیه شده (مانند موجود در نوشیدنی های گازدار) یک مکانیسم ژنتیکی در باکتری را فعال می کند.
شکر باعث می شود قسمت هایی از کد ژنتیکی این باکتری از نظر جسمی و معکوس بچرخد. این چرخش ژنتیکی باعث ژن هایی می شود که پروتئین های سطح خارجی باکتری را ایجاد می کنند. در نتیجه ، این باکتری ظاهری کاملاً جدید دارد.
این “تغییر نگاه” یک استراتژی بقا به خوبی شناخته شده در میان عوامل بیماری زا خطرناک مانند “E. است. این یک خونسردی است که برای فرار از سیستم ایمنی بدن یا آنتی بیوتیک ها استفاده می شود. این اولین بار است که یک ماده مغذی رایج مشاهده می شود که چنین رفتاری باعث ایجاد چنین رفتاری در یک باکتری مفید می شود.
تأثیر قند بر ظاهر باکتری های مفید روده
سیستم ایمنی بدن ما آموخته است که به عنوان “دوست” باکتری های مفید روده را شناسایی و حمله نکنیم. اما هنگامی که B. thetetaiotaomicron ظاهر خود را به دلیل مصرف قند تغییر می دهد ، سیستم ایمنی بدن ممکن است آن را به عنوان یک دشمن و مهاجم خارجی معرفی کند. این تصور غلط می تواند یک واکنش ایمنی و التهابی را در برابر این باکتری های تغییر شکل آغاز کند. اگرچه این مطالعه به طور مستقیم نشان داده نشده است ، چنین حمله ای می تواند به دیواره روده آسیب برساند و خطر ابتلا به بیماری التهابی روده را افزایش دهد.
خبر خوب این است که این یک تغییر ژنتیکی موقت است. پس از ناپدید شدن اثر قند ، باکتری ها به حالت طبیعی خود باز می گردند. اما خبر بد این است که قرار گرفتن در معرض مکرر قند این چرخه را تکرار می کند و می تواند منجر به التهاب مزمن و مشکلات جدی تر در روده شود.
اگرچه این مطالعه ثابت نمی کند که قند به تنهایی تهدیدی جدی برای سلامتی روده است ، اما به وضوح نشان می دهد که چگونه می تواند تعادل ظریف اکوسیستم روده را مختل کند و دوستان را به دشمنان بالقوه تبدیل کند.
یافته های این مطالعه در مجله Nature Communications منتشر شده است.
منبع: دیجیاتو
