از فیلیپین تا کاخ سفید؛ زنی که سه دهه سرآشپز روسای جمهور آمریکا بود
میزبانی یک شام خانگی می تواند هیجان انگیز باشد ، اما گاهی اوقات ممکن است کمی دشوار و پر زرق و برق به نظر برسد: چه غذایی را می پزید؟ چگونه آن را آماده کنیم؟ آیا میهمانان غذا را دوست دارند؟
اما اگر این خانه کاخ سفید و میهمان ، رئیس دیگر کشور باشد ، تنها غذای خوشمزه کافی نیست و باید ملاحظات زیادی را در نظر گرفت.
انجام کار درست بسیار مهم است. یک وعده غذایی خوب می تواند بر لحن و جو رهبران ملاقات تأثیر بگذارد.
برای جلوگیری از موقعیت های ناخوشایند ، یک فرایند بسیار دقیق برای برنامه ریزی آماده سازی مواد غذایی وجود دارد.
دفتر پروتکل وزارت امور خارجه اولین قدم را برداشته است: لیستی از رژیم غذایی و حساسیت های فرهنگی میهمانان که مورد احترام قرار می گیرند به بانوی اول ارسال می شود.
این برای اطمینان از وجود “توهین آمیز” در منوی غذا است.
سپس با کمک دبیر اجتماعی کاخ سفید و سرآشپز ارشد ، منوی غذا افق میهن شده و در مورد نحوه ارائه آن تصمیم گرفته می شود.
این برنامه بارها مورد بررسی و آزمایش قرار می گیرد تا تأیید نهایی شود.
کریستا دوربین ، که نزدیک به سه دهه در آشپزخانه کاخ سفید کار کرده است و برای پنج رئیس جمهور آشپزی دارد ، از بیل کلینتون گرفته تا جو بایدن ، به خوبی با این روند آشنا است.
او یک دستیار هفت ساله در سرآشپز ارشد کاخ سفید والتر بود و در ماه اوت او را جایگزین کرد و مورخ شد ، زیرا او اولین رنگین کمان افق میهن شد.
“لو کوردون بلو”؟
سفر Cameraford به کاخ سفید در جهان در مانیل ، پایتخت فیلیپین ، جایی که وی متولد و بزرگ شده بود ، آغاز شد.
در کودکی ، کریستین به مادرش کمک کرد تا ده ها دوست و خانواده را آماده کند.
“فیلیپین مهمان را دوست دارد. آنها افراد بسیار مهمان نواز هستند. من به یاد می آورم هر وقت کسی می آید ، مادرم می گفت ،” شما باید بخورید. آیا غذا خورده اید؟ “
اما او نمی دانست که آشپزی می تواند یک کار واقعی برای دیگران باشد.
Crysta Cameraford در سال ۶ ، قبل از تاریخ و رسیدن به بالاترین موقعیت آشپزخانه ، در کاخ سفید آماده می شود و به بالاترین موقعیت آشپزخانه می رسد“در آن زمان هیچ سرآشپز مشهور وجود نداشت. من فکر کردم که مدرک علوم و فناوری مواد غذایی را بدست آورم ، ایده خوبی است ، زیرا من عاشق غذا و عاشق علم هستم. اما پدر من به من توصیه کرد که یک سرآشپز لو کوردون بلو باشم. حتی می دانم لو کوردون Blu! “
Cameraford مسیری متفاوت را افق میهن کرد.
وی در هشت سالگی به ایالات متحده مهاجرت کرد و مهارت های آشپزی خود را در هتل ها و رستوران های معتبر تقویت کرد.
“در آن زمان بود که من برای اولین بار سرآشپز ارشد را دیدم. او وارد آشپزخانه شد. قد بلند و قد بلند بود ، با کلاه های سفید ، پیش بینی های مناسب و کفش های سفید. من به خودم گفتم:” فکر می کنم پدرم در مورد آن صحبت می کرد. “” از آن زمان ، من تصمیم گرفتم که سرآشپز شوم. “
پخت و پز برای ماندلا
کریستین دوربین دوربین در سال ۲۰۰۸ به کاخ سفید رفت زیرا یک ضیافت رسمی برای نلسون ماندلا برگزار شد. “
“آنها برای کمک به تهیه غذا به سرآشپزهای باتجربه احتیاج داشتند و از هتل ما خواستند.”
او بلافاصله آمادگی خود را اعلام کرد و خیلی زود خود را در یکی از مشهورترین مکان های جهان پیدا کرد ، جایی که در حال پخت و پز برای یکی از رهبران معتبر جهان بود.
“وقتی وارد کاخ سفید شدم ، به دلیل سابقه آن احساس متفاوتی کردم. من در همان راهروها قدم می زدم که روسای جمهور از جان آدامز قدم می زدند. این تجربه الهام بخش بود.”
با این حال ، در مصاحبه ای با بی بی سی ، وی گفت که تجربه او با آنچه تصور می کرد متفاوت است.
“اولین باری که وارد آشپزخانه کاخ سفید شدم ، متحیر شدم زیرا بسیار کوچک بود.”
Cameraford در سال ۲ منوی ضیافت رسمی نخست وزیر ژاپن شینزو آبه را ارائه می دهد: ماهی تون تون ماهی و سالاد سزار ساشیمی“در یک ضیافت رسمی رسمی ، ۱ یا ۲ سرآشپز وجود دارند که تقریباً شانه کار می کنند ، بنابراین شما باید از موقعیت و وظیفه خود آگاه باشید.”
و این موقعیت توسط والتر SCH ، سرآشپز ارشد زمان تعیین شد.
“حتی اگر شما یک سرآشپز ارشد در جای دیگر بودید ، او کارهای بسیار ساده ای را به شما می داد ، مانند اطمینان از اینکه سس ها در دمای خوبی قرار دارند.”
Cameraford به وضوح تأثیر خوبی داشت ، مانند سال بعد ، در دوره ریاست جمهوری بیل کلینتون ، وی به عنوان دستیار سرآشپز در کاخ سفید استخدام شد. شغلی که شامل آماده سازی و خدمت برای یک مناسبت بسیار متنوع بود.
“این می توانست یک پیک نیک کنگره برای حدود دو هزار نفر در باغ یا یک ضیافت رسمی بالادست باشد که یکی از بالاترین افتخاراتی است که یک رئیس جمهور می تواند به یک مقام خارجی اهدا کند.”
“این یک جشن خوشمزه است که بهترین مهمان نوازی آمریکایی را نشان می دهد و بالاترین تست مهارت برای یک سرآشپز کاخ سفید است.”
راز که نتوانست به مادرش بگوید
Cameraford برای ده ها رهبر جهان ، از ملکه الیزابت دوم گرفته تا رئیس جمهور چین شی جینپینگ ، آشپزی دارد.
اما به یاد ماندنی ترین مقام وی در سال ۶ بود ، زمانی که او هنوز سرآشپز ارشد نبود.
“این ضیافت برای رئیس جمهور فیلیپین گلوریا ماکاپاگال برگزار شد. سرآشپز از من پرسید ،” کریس ، آیا می خواهید این ضیافت را بگیرید؟ “” من واقعاً به آن افتخار می کردم زیرا این یک ضیافت برای زادگاه من بود ، اما قبل از آن من بودم هرگز مسئول ضیافت رسمی نیست. “
“او بره را دوست داشت ، اما این ظرف در فیلیپین معمول نیست. بنابراین من تصمیم گرفتم بهترین بره را که تا آن زمان خورده بود آماده کنم و آن را با یک خورش لوبیا که در فیلیپین درست کردیم ، ترکیب کردم.”
مواردی از این دست باعث شد که وی به عنوان یکی از بهترین سرآشپزهای کاخ سفید شناخته شود و هیچ کس تعجب نکرد وقتی لورا بوش ، بانوی اول آمریکا ، او را برای جایگزینی شیب خود افق میهن کرد.
چند روز قبل از اعلام رسمی ، به او گفته شد كه او سرآشپز خواهد بود ، اما آنها گفتند كه او نباید به كسی بگوید.
“من شگفت زده شدم ، هیجان زده شدم … من هیجان زده شدم … من در حال چرخش بودم و حتی نمی توانستم به مادرم چیزی بگویم ، زیرا می دانستم که همه شیکاگو آگاه خواهد بود. همه چیز در یکشنبه شب به چشم من افتاد.” من را به عنوان سرآشپز ارشد کاخ سفید دید. “
بهترین همبرگر
یکی از مهمترین وظایف سرآشپز کاخ سفید تهیه غذا برای رئیس جمهور ایالات متحده و خانواده وی است.
“قبل از اینکه رئیس جمهور جدید به کاخ سفید وارد شود ، ما با تیم انتقالی ملاقات داریم که در آن تمام ترجیحات غذایی وی مطلع می شود. این مانند داشتن یک لیست پخش موسیقی برای غذاها است.” اگر می دانید کدام غذاها محبوب هستند ، بیشتر آنها را تکرار می کنید .
و اولویت غذا برای برخی از روسای جمهور که او پخت و پز داشت ، چه بود؟
“رئیس جمهور بایدن به غذاهای ایتالیایی بسیار علاقه دارد. او عاشق مرغ پارمسان است. طعم رئیس جمهور اوباما بسیار متنوع بود.” او شهری پر از مهاجران در هاوایی و شیکاگو بود ، بنابراین او از غذاهای زیادی استقبال کرد. “
آیا این درست است که دونالد ترامپ به فست فود علاقه مند بود؟
“من این را نمی گویم ، زیرا وقتی او در کاخ سفید بود ، ما فست فود را سرو نکردیم.” او ممکن است این نوع غذاها را در سفرها یا هر جای دیگر بخورد. “
به هر حال ، وی تأکید می کند ، “در کاخ سفید ، ما بهترین پنیربرگر و بهترین سیب زمینی سرخ شده را درست می کنیم.”
امسال ، Cameraford از سرآشپز اجرایی کاخ سفید بازنشسته شد.
او برای جانشین خود توصیه می کند: “وقتی وارد آشپزخانه می شوید ، این سیاست را به عقب برگردانید.” همه چیز در مورد دیپلماسی است و غذا ابزاری است که افراد را به هم نزدیک می کند. “
منبع: بی بی سی
