راز گرانی گوشت قرمز چیست؟

گوشت قرمز در این ماه تقریباً 10 درصد کمتر است آذر به بازار تزریق می شود. آمارهای جدید مرکز آمار ایران از کشتارگاه های رسمی سراسر کشور حاکی از آن است که این رقم در اولین ماه زمستان امسال به دلیل کاهش 3300 تنی عرضه گوشت قرمز در بازار در 12 ماه گذشته به کمترین میزان خود رسیده است. کاهش 10 درصدی عرضه گوشت قرمز در بازار تنها دلیل افزایش قیمت نبوده و حداقل در چند هفته اخیر خبری یا گزارشی مبنی بر کمبود گوشت در بازار منتشر نشده است. اما به لطف آمارهای رسمی می دانیم که قیمت گوشت گوسفند در سال 1398 10 درصد افزایش داشته و در این ماه به طور میانگین 536 هزار تومان بوده و هر کیلو گوشت گوساله بیش از نیم میلیون کیلو فروخته شده است. در حال حاضر دولت با توسل به روش هایی مانند واردات گوشت، عرضه گوشت منجمد کیلویی 230 تا 375 هزار تومان به فکر تنظیم بازار است.

کاهش عرضه گوشت قرمز در بازار

عرضه بازار گوشت قرمز بر اساس آمار رسمی در این ماه نسبت به آذر امسال و ماه مشابه سال قبل به ترتیب 9 و 18 درصد کاهش داشته است. گزارش مرکز آمار ایران از کشتارگاه‌های رسمی کشور نشان می‌دهد که وزن گوشت قرمز حاصل از انواع دام‌های ذبح شده در کشتارگاه‌های رسمی کشور در سال ۱۳۹۸ برابر است. دی در سال 1402 در مجموع 33 هزار و 510 تن وجود داشت که گوشت گاو و گوساله سهم بیشتری از تقریباً 54 درصد را به خود اختصاص دادند.

ذخایر گوشت قرمز در ماه گذشته به حدی بود که وزن لاشه گوسفند و بره ذبح شده 2500 تن نسبت به دی سال گذشته کاهش 2500 تنی وزن لاشه قابل استفاده گاو و گوساله کاهش وزن لاشه قابل استفاده بز و بز کاهش یافت. 530 تن و تنها وزن لاشه قابل استفاده شتر و بچه شتر 70 تن لاشه عرضه شده در ماه افزایش یافته است.