طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه
پاستا با طعم های مختلف طرفداران زیادی دارد اما ماکارونی آلفردو با مرغ و قارچ به دلیل طعم منحصر به فرد و طعم متمایز سس آلفردو در بین افراد در هر سنی بسیار محبوب است. در تهیه آن علاوه بر پاستا، سینه مرغ و قارچ، خامه صبحانه، شیر، کره، سیر و پنیر پارمزان استفاده می شود. انجام مراحل مختلف تهیه آن به شما کمک می کند خوشمزه ترین پاستا را در خانه تهیه کنید.
پاستا آلفردو چیست و چرا اینقدر محبوب است؟
احتمالا با شنیدن نام ماکارونی آلفردو یاد طعم دلچسب آن می افتید و مصمم هستید که طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ را بدانید.
طعم سس آلفردو محبوبیت خاصی دارد. به نوعی اگر دستور پخت دیگری مانند پنه آلفردو ایتالیایی با مرغ و قارچ را امتحان کرده باشید، همین حس خوب را در ذهنتان خواهید داشت. بنابراین بخشی از محبوبیت ماکارونی مرغ و قارچ به دلیل سس آن است.
چیزی که این غذا را در بین افراد در گروه های سنی مختلف خاص می کند ویژگی های آن است از جمله:
- بافت نرم و خامه ای سس آلفردو
- امکان تهیه سریع و آسان غذا
- داشتن امکان شخصی سازی رسپی
- این غذا مقوی و مناسب برای شام و ناهار است
مواد اولیه ماکارونی آلفردو با مرغ و قارچ
در دستور پخت ماکارونی آلفردو دو ماده خوشمزه مرغ و قارچ وجود دارد. لازم است آنها را قبل از پختن آماده کنید:
- پاستا پنه یا فتوچینی: ۴۰۰ گرم
- سینه مرغ بدون استخوان: ۳۰۰ گرم
- قارچ تازه: ۲۵۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- شیر: ۱۰۰ میلی لیتر
- کره: ۳۰ گرم
- سیر: ۲ حبه (رنده شده)
- پنیر پارمزان رنده شده: ۵۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- آویشن: نصف قاشق چایخوری
- جوز هندی (اختیاری): نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه پاستا با مرغ و قارچ
برای طبخ غذا از وسایل آشپزی مانند تابه، قابلمه، ملاقه، قاشق و ماهیتابه استفاده می شود. تابه و قابلمه برای تهیه پاستا با مرغ و قارچ مهم هستند. برای تهیه پاستا با مرغ و قارچ باید چندین مرحله را به طور کامل طی کنید.
پخت ماکارونی
در ابتدای دستور ماکارونی آلفردو، باید پاستا را به یک قابلمه آب جوش حاوی نمک اضافه کنید. پس از مدتی صبر کردن، پاستا را که آل دنته شد (محل آن کمی سفت شد) آبکش کنید و یک لیوان آب پاستا را نگه دارید تا قوام سس تنظیم شود.
مرغ را آماده کنید
در مرحله دوم طرز تهیه ماکارونی آلفردو با مرغ، باید سینه مرغ را به صورت نواری یا مکعبی برش دهید. سپس در تابه ای با کره روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود. هنگام تفت دادن مرغ، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
نکته: توجه داشته باشید که مدت زمان تفت نباید آنقدر طولانی باشد که بافت مرغ خشک شود.
قارچ سرخ کردنی
حالا وقت آن است که قارچ ها را با یک حوله خشک خشک کنید و سپس آنها را ورقه کنید. سپس نوبت به اضافه کردن آنها به ماهیتابه مرغ می رسد. البته باید حرارت را زیاد کنید تا آب قارچ زود تبخیر شود.
برای این مرحله می توانید به جای تابه استفاده کنید سرخ کن نینجا استفاده ای که به شما امکان می دهد مرغ و قارچ را سریع و آسان سرخ کنید.
سس آلفردو با خامه
برای تهیه سس آلفردو با قارچ و خامه باید در تابه یا قابلمه کمی کره بریزید. سپس سیر رنده شده را برای یکی دو دقیقه در آن تفت دهید، مراقب باشید نسوزد.
بعد از آن نوبت به افزودن خامه و شیر به سیر می رسد. فراموش نکنید که شعله اجاق گاز باید روی حالت ملایم باشد و فرآیند هم زدن مواد به آرامی انجام شود. در آخر پنیر پارمزان و آویشن را به سس اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
نکته: برای تهیه سس آلفردو با خامه بهتر است از قبل یک گلدان بخرید کار درست را انجام دهید تا این فرآیند مهم با سرعت و سهولت کافی پیش برود. بدون اینکه مخلوط شیر و خامه به بیرون بریزد و فر را کثیف کند.
ترکیب نهایی را آماده کنید
حالا که مخلوط پاستا، مرغ و قارچ و همچنین سس آلفردو با خامه آماده است، باید آن ها را در قابلمه مخلوط کرده و کاملا هم بزنید. اگر غلظت سس زیاد بود می توانید کمی آب پاستا به آن اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد.
چند نکته طلایی برای تهیه پاستا آلفردو حرفه ای
بهتر است در انجام مراحل طرز تهیه پاستا با مرغ و قارچ با سس آلفردو به نکات مهمی توجه کنید.
- از خامه و شیر پر چرب استفاده کنید. به همین دلیل سس آلفردو شما بافتی خامه ای، یکنواخت و نرم تری خواهد داشت.
- از پنیر پارمزان تازه استفاده کنید. طعم بهتری به غذا می دهد و کاملا در سس حل می شود.
- اجازه ندهید سس خامه شما بجوشد. زیرا بافت ابریشمی خود را از دست می دهد. پس حرارت را کم نگه دارید.
- پاستا را سریع سرو کنید. پاستای آماده طعم و بافت بهتری دارد. اما اگر یک ساعت بماند سس جذب پاستا می شود و سنگینی غذا را حس می کنید.
- برای اجرای صحیح دستور غذا، تجهیزات پخت و پز با کیفیت بسیار مهم است. پس بهتر است متوجه شوید تابه بخر و به گلدان سمت راست بروید
برخی از اشتباهات رایج در تهیه ماکارونی آلفردو
گاهی اوقات افراد در تهیه پاستا با مرغ و قارچ اشتباه می کنند. به همین دلیل از ماکارونی خود سیر نخواهند شد. گاهی مرغ را زیاد می پزند یا خامه سرد را به تابه داغ اضافه می کنند. پنیر پارمزان کهنه و بی کیفیت نیز باعث کاهش کیفیت پاستا می شود.
تفاوت بین پاستای جدید و کلاسیک آلفردو
فراموش نکنید که بین آلفردو و ماکارونی مرغ و قارچ و ماکارونی کلاسیک تفاوت وجود دارد. در حالت کلاسیک تمرکز روی کره و پنیر است و در دستور غذا خبری از مرغ و قارچ نیست. اما نوع جدید ماکارونی آلفردو بیشتر به ذائقه ایرانی ها نزدیک است و خاصیت سیری بیشتری دارد.
خلاصه
اگر تصمیم دارید یک وعده غذایی متفاوت از برنامه روتین خود تهیه کنید، طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ، قارچ و خامه می تواند یک دستور غذای هیجان انگیز باشد. کافیست مراحلی که در این مقاله توضیح دادیم را به طور کامل دنبال کنید. آماده کردن مواد، انجام مراحل و رعایت نکات کلیدی به شما کمک می کند تا یک پاستا آلفردو خوشمزه با قارچ و مرغ تهیه کنید.
