چاپ سه‌بعدی غذا و تحول عظیم در صنعت تغذیه؛ آیا آماده تغییر منوی غذایی هستید؟
چاپ سه بعدی مواد غذایی به عنوان یک فناوری جدید ، تغییر بزرگی در صنعت تغذیه ایجاد می کند. با استفاده از این فناوری ، غذاهای سفارشی مبتنی بر نیازهای شخصی هستند و ضایعات کمتری در فرآیند تولید ایجاد می شود. آیا شما آماده تجربه این تغییر در منوی غذایی خود هستید؟
فناوری چاپ سه بعدی در سالهای اخیر به عنوان یکی از دستاوردهای علمی جدید معرفی شده است. این فناوری که برای اولین بار در تولید قطعات صنعتی و کاربردهای پزشکی مورد استفاده قرار گرفت ، امروز راه خود را به میدان تولید مواد غذایی باز می کند و نوید تغییرات اساسی در روش تهیه و مصرف محصولات غذایی را می دهد.
اولین وعده غذایی سه بعدی
اولین غذای سه بعدی برای اولین بار در سال در انستیتوی فناوری ماساچوست (MIT) توسط گروهی از محققان به عنوان تحقیقات تجربی تولید شد. آنها توانستند چاپگرهای غذایی سه بعدی به نام “کیک های سه بعدی” بسازند. این کیک ها با طراحی طرح بندی دقیق تولید شده و نمونه اولیه این فناوری در صنعت تغذیه در نظر گرفته می شوند. در سالهای بعد ، این فناوری به سرعت توسعه یافته است ، و شرکت های مختلف این ابتکار عمل را توسعه داده و ابزارهایی را برای چاپ غذاهای مختلف مانند شکلات ، پیتزا و حتی میوه های مصنوعی ایجاد کرده اند. این روند باعث شده است که غذای سه بعدی در صنایع مختلف از جمله تغذیه ، دارو و صنایع غذایی شناخته و مورد استفاده قرار گیرد.
اولین نمونه از مواد غذایی چاپی سه بعدی به سال ۲ باز می گردد. در آن سال ، محققان دانشگاه کرنل نمونه ای از ساختارهای خوراکی قابل مصرف را با استفاده از چاپگرهای سه بعدی تولید کردند. با استفاده از انواع غذاها ، آنها توانستند از نظر جسمی اولین مدل غذایی دیجیتال باشند که نقطه عطفی در ترکیب هنر ، علم و فناوری در زمینه تغذیه است.
پس از این موفقیت اولیه ، ماشین های طبیعی در بارسلونا دستگاهی به نام Foodini را در بارسلونا معرفی کردند. به عنوان اولین چاپگر غذایی سه بعدی برای مصرف کنندگان ، پایه و اساس معرفی این فناوری جدید به آشپزخانه های خانگی و تجاری را فراهم کرده و تغییر چشمگیری در صنعت تغذیه ایجاد کرده است.
چرا غذای سه بعدی مهم است؟
غذای چاپ سه بعدی به فرایندی اشاره دارد که در آن مواد اولیه خوراکی توسط چاپگرهای سه بعدی بر اساس یک مدل دیجیتال لایه بندی می شوند. در این روش ، مواد اولیه مانند خمیر ، پودرها و مایعات با دقت کنترل می شوند تا ساختار نهایی مواد غذایی را به روشی منحصر به فرد ایجاد کنند. بر خلاف روشهای سنتی که تولید مواد غذایی به طور دستی یا با فرآیندهای مکانیکی انجام می شود ، چاپ سه بعدی باعث می شود محصولات غذایی با طرح های پیچیده ، جزئیات دقیق و اشکال غیرمعمول باشد.
غذای چاپ سه بعدی فرصت های بی شماری را فراهم می کند. این فناوری تولید مواد غذایی سفارشی را امکان پذیر می کند ، به طوری که افراد دارای نیازهای غذایی خاص یا محدودیت های غذایی می توانند از محصولاتی که دقیقاً مطابق با خواسته های خود تنظیم می شوند ، بهره مند شوند. علاوه بر این ، بهینه سازی مصرف مواد اولیه و کاهش زباله های ناشی از فرآیندهای سنتی یکی دیگر از مزیت های برجسته این فناوری است. در نتیجه ، چاپ سه بعدی نه تنها به بهره وری در تولید کمک می کند بلکه نقش مهمی در حمایت از منابع طبیعی و زیست محیطی نیز ایفا می کند.
ترکیبی از هنر و علم در تولید غذاهای چاپی نوآوری در طراحی مواد غذایی را به همراه دارد. با استفاده از این فناوری ، می توان طرح ها و شکل های جدید ، جذابیت بصری و کیفیت بالاتر مواد غذایی را ایجاد کرد که می تواند در بازارهای رقابتی تفاوت معنی داری ایجاد کند. علاوه بر این ، تغییرات در زنجیره تأمین و ساختار اقتصادی صنعت تغذیه با معرفی فناوری چاپ سه بعدی خواهد بود ، به طوری که فرآیندهای تولید و توزیع به سمت سیستم های مدرن و کارآمدتر حرکت می کنند.
فرآیند تولید مواد غذایی سه بعدی
این فرآیند در ۲ مرحله انجام می شود:
طراحی دیجیتال: در ابتدا ، یک مدل دیجیتالی از غذای مورد نظر با استفاده از نرم افزار طراحی ایجاد می شود. این مدل شامل ابعاد داخلی ، شکل و ساختار غذا است.
تهیه مواد اولیه: غذاها با مواد دقیق و دقیق تهیه می شوند و برای چاپ تنظیم می شوند. این مواد می توانند خمیر ، پودر یا مایع باشند.
عملیات چاپ: چاپگر سه بعدی مطابق با مدل دیجیتال ، مواد اولیه را در کنار هم قرار می دهد تا ساختار نهایی غذا را تشکیل دهد. هر لایه با کنترل دقیق و دقیق تولید می شود.
پخت و پز و تکمیل: در بعضی موارد ، پس از چاپ مواد غذایی ، لازم است ویژگی های نهایی محصول را از نظر طعم ، بافت و ظاهر با استفاده از روشهای حرارتی یا سایر فرآیندهای مکمل بهبود بخشید.
این فناوری می تواند با فراهم کردن امکان تولید محصولات غذایی منحصر به فرد ، نگرش مصرف کنندگان نسبت به غذا را تغییر دهد. افزایش دقت تولید ، کاهش زباله و بهبود استانداردهای بهداشتی برخی از دستاوردهایی است که تأثیر عمیقی بر صنعت تغذیه به همراه نوآوری های بصری خواهد گذاشت.
در عین حال ، چالش هایی مانند تدوین استانداردهای بهداشتی و پذیرش عمومی هنوز هم نیاز به توجه و همکاری بین نهادهای علمی ، فناوری و نظارتی دارد.
سرانجام ، غذای چاپ سه بعدی با ارائه امکانات سفارشی منحصر به فرد ، افزایش بهره وری و تنوع در محصولات غذایی ، می تواند تغییر قابل توجهی در تغذیه و فرهنگ تغذیه ای ایجاد کند. انتظار می رود با گذشت زمان و پیشرفت های بیشتر در این زمینه ، این فناوری به یکی از مؤلفه های اصلی و جدید صنعت تغذیه تبدیل شود و تحول اقتصادی و فرهنگی را در زمینه تولید و مصرف مواد غذایی باز کند.
منبع: Euronews
