چرا خارجی‌ها پوست بادمجان را نمی‌گیرند؟
شاید در تلویزیون دیده باشید که برخی خارجی ها هنگام پخت بادمجان را پوست نمی گیرند، اما آیا این کار اشکالی ندارد و نیازی به پوست کندن بادمجان نیست؟ این مقاله به بررسی این موضوع می پردازد.
بادمجان یکی از پرطرفدارترین و بارزترین سبزیجاتی است که در بسیاری از غذاهای ایرانی و بین المللی استفاده می شود. اما آیا تا به حال به پوست این سبزی بنفش توجه کرده اید؟ ما ایرانی ها معمولا هنگام پخت بادمجان را پوست می کنیم در حالی که خارج از کشورمان خیلی معمول است که بادمجان را پوست نگیریم. اما چرا؟ آیا واقعا برای پخت بادمجان پوست کندن لازم نیست؟ اگر اینطور است چرا بادمجان را پوست می کنیم؟ راهنمای خود را در این مقاله دنبال کنید تا توضیحات جالبی در مورد این موضوع به شما بدهد.
چرا بعضی ها بادمجان را پوست نمی گیرند؟
دلایل مختلفی وجود دارد که چرا برخی افراد پوست بادمجان را پوست نمی گیرند. البته این موضوع برای ربط دادن آن به دانش پزشکی امروزی تازگی ندارد، اما به هر حال در برخی فرهنگ ها، گرفتن پوست بادمجان را ضروری نمی دانند و حتی گاهی اوقات به طور سنتی آن را مفید می دانند.
اما امروزه به سه دلیل خاص در برخی از کشورها هنگام طبخ پوست بادمجان را جدا نمی کنند:
مواد مغذی بیشتر: پوست بادمجان سرشار از فیبر، ویتامین ها و آنتی اکسیدان هایی مانند ناسونین است. ناسونین یک آنتی اکسیدان قوی و مفید است که به محافظت از سلول ها کمک می کند.
طعم بهتر: برخی معتقدند پوست بادمجان طعم غذا را بهتر کرده و طعم خاصی به آن می دهد.
کاهش ضایعات مواد غذایی: با نگه داشتن پوست بادمجان غذای کمتری دور ریخته می شود و به صرفه تر است.
آیا پوست بادمجان مضر است؟
در کل پوست بادمجان ضرری ندارد و خوردن آن اشکالی ندارد. البته ممکن است برخی افراد به بادمجان حساسیت داشته باشند که در این صورت بهتر است از خوردن آن خودداری کنند.
چه زمانی بادمجان را پوست بگیریم؟
بادمجان های قدیمی و بزرگ: پوست این نوع بادمجان ها معمولا تلخ تر است و بهتر است مصرف شود.
اگر بادمجان را سرخ کنید: سرخ کردن طولانی مدت ممکن است پوست بادمجان را تلخ کند.
اگر می خواهید بادمجان را بجوشانید: برای جوشاندن می توانید پوست بادمجان را بگیرید یا نگه دارید.
چرا پوست بادمجان را نگه دارید؟
ناسونین، یک آنتی اکسیدان قوی: مهم ترین دلیل برای حفظ پوست بادمجان وجود رنگدانه بنفش رنگ به نام ناسونین است. ناسونین یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که از سلول های مغز و بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. این آنتی اکسیدان به کاهش التهاب، کاهش خطر بیماری قلبی و برخی از انواع سرطان کمک می کند.
فیبر فراوان: پوست بادمجان منبع غنی فیبر است. فیبر به بهبود عملکرد سیستم گوارش، کاهش کلسترول خون، کنترل قند خون و ایجاد احساس سیری کمک می کند.
ویتامین ها و مواد معدنی: پوست بادمجان حاوی ویتامین های گروه B، ویتامین C، پتاسیم، منگنز و سایر مواد معدنی ضروری برای بدن است. این مواد مغذی به تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت پوست و مو و حفظ تعادل الکترولیت بدن کمک می کنند.
خواص پوست بادمجان برای سلامتی
محافظت از مغز: ناسونین موجود در پوست بادمجان به عنوان یک محافظ قوی برای سلول های مغز عمل می کند و خطر ابتلا به بیماری هایی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهد.
کاهش التهاب: خواص ضد التهابی ناسونین به کاهش التهاب در بدن کمک می کند و در نتیجه به بهبود بسیاری از بیماری های مزمن مانند آرتریت و بیماری های قلبی کمک می کند.
بهبود سلامت قلب: فیبر و پتاسیم موجود در پوست بادمجان به کاهش فشار خون و کلسترول بد کمک می کند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
تقویت سیستم ایمنی بدن: ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان های موجود در پوست بادمجان به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری ها کمک می کند.
بهبود سلامت پوست: ویتامین ها و آنتی اکسیدان های موجود در پوست بادمجان به بهبود سلامت پوست، کاهش چین و چروک و افزایش خاصیت ارتجاعی پوست کمک می کند.
روش های استفاده از پوست بادمجان
به سوپ و خورش اضافه کنید: می توانید پوست بادمجان را به همراه سایر سبزیجات به سوپ و خورش اضافه کنید.
تهیه ترشی و مربا: برای تهیه ترشی و مربا می توانید از پوست بادمجان استفاده کنید.
خشک کنید و به عنوان چاشنی استفاده کنید: می توانید پوست بادمجان خشک شده را چرخ کرده و به عنوان چاشنی به غذاهای مختلف اضافه کنید.
تهیه چای: می توانید پوست بادمجان خشک را دم کرده و به عنوان چای استفاده کنید.
نکات مهم
شستشوی کامل: قبل از استفاده از پوست بادمجان، آن را خوب بشویید تا آلودگی ها و باکتری های احتمالی از بین برود.
افق میهن یک بادمجان سالم: برای استفاده از پوست بادمجان، بادمجان های تازه و سالم را افق میهن کنید.
حساسیت: در صورت داشتن هر گونه حساسیت غذایی، قبل از مصرف پوست بادمجان با پزشک خود مشورت کنید.
نتیجه گیری
پوست بادمجان گنجینه ای از مواد مغذی و خواص شگفت انگیز است که نباید آن را دور بریزیم. با افزودن پوست بادمجان به رژیم غذایی خود می توانید از فواید بی نظیر آن برای سلامتی بهره مند شوید. پس از این پس به پوست بادمجان به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند نگاه کنید و از آن در آشپزی استفاده کنید.
