تفاوت حلوا و شکر حلوا ارده چیست؟
یک غذای شیرین صبحانه در ایران و حلوا ارده هر دو دسرهای سنتی ایرانی هستند که از نظر مواد اولیه و طرز تهیه آن ها متمایز می شوند. در ادامه به تفاوت های اصلی آنها می پردازیم.
۱. مواد اولیه:
حلوای شکری: مواد اصلی حلوای شکری آرد گندم، شکر، آب، روغن (معمولاً کره یا روغن حیوانی) و زعفران است. برخی از افراد برای افزودن طعم و عطر بیشتر، هل را به این مخلوط اضافه می کنند.
حلوا ارده: این حلوا با استفاده از ارده (خامه کنجد یا کنجد)، شکر و گلاب تهیه می شود. در برخی از دستور العمل ها از آرد برای افزایش طعم و عطر نیز استفاده می شود.
۲. روش تهیه:
حلوای شکری: برای تهیه حلوای شکری ابتدا شکر و آب را با هم مخلوط کرده و شربت شکر تهیه می شود. سپس آرد را در روغن سرخ کرده و شربت شکر و زعفران به آن اضافه می کنند. مخلوط به دست آمده را هم می زنیم تا حلوا غلیظ و یکدست شود.
حلوا ارده: حلوا ارده ابتدا با شکر و گلاب مخلوط می شود. اگر در دستور پخت از آرد استفاده می شود، آرد را جداگانه تفت داده و سپس به مخلوط آرد اضافه می کنند. این مخلوط به خوبی مخلوط می شود تا حلوا به دست آید.
۳. بافت و طعم:
حلوای شکری: حلوای شکری معمولاً بافتی نرم و لطیف دارد که از ترکیب آرد سرخ شده با شربت شکر و زعفران به دست می آید. طعم آن بیشتر شیرین است و زعفران طعم خاصی به آن می دهد.
حلوا ارده: حلوا ارده نسبت به حلوای قندی بافت چسبناک و سنگین تری دارد. طعم آن ترکیبی از شیرینی شکر، عطر گلاب و طعم متمایز کنجد (ارده) است.
در مورد این دو نوع حلوا علاوه بر تفاوت های ذکر شده می توان به نکات زیر نیز توجه کرد:
۴. روابط و استفاده:
حلوا شکری: حلوا شکری اغلب در مناسبت های مختلف مانند مراسم ترحیم یا عزاداری، عید نوروز و جشن های سنتی ایرانیان عرضه می شود. به دلیل سبکی و طعم ملایم تر، به عنوان دسر یا میان وعده بین وعده های غذایی مصرف می شود.
حلوا ارده: حلوا ارده به دلیل داشتن بافت سنگین و ارزش غذایی بالا، گاهی اوقات به عنوان غذای کمکی علاوه بر مصرف به عنوان دسر نیز استفاده می شود. همچنین برای سحری یا افطار ماه رمضان مناسب است.
۵. فواید تغذیه ای:
حلوای شکری: در حالی که حلوای شکری می تواند به عنوان یک منبع انرژی سریع مفید باشد، اما به دلیل داشتن قند و کربوهیدرات زیاد، مصرف زیاد آن برای افراد مبتلا به بیماری های خاص مانند دیابت توصیه نمی شود.
حلوا ارده: این حلوا به دلیل داشتن کنجد به عنوان یکی از مواد اصلی، سرشار از امگا ۳، فیبر، پروتئین و مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم است. گندم سیاه به تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت استخوان ها و کاهش کلسترول خون کمک می کند و فواید سلامتی مختلفی دارد.
فواید شکر حلوا چیست؟
حلوا شکری یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار در فرهنگ ایرانی است که از مواد اولیه ای مانند آرد، شکر، روغن و زعفران تهیه می شود. حلوای شیرین علیرغم اینکه به طور گسترده ای به عنوان یک شیرینی سنتی شناخته می شود، فواید تغذیه ای خاص خود را نیز دارد:
۱. انرژی زا: حلوای شکری به دلیل داشتن کربوهیدرات بالا می تواند منبع خوبی برای انرژی فوری باشد. این ویژگی آن را به گزینه خوبی برای افرادی که به دنبال یک دسر یا میان وعده انرژی زا هستند تبدیل می کند.
۲. تقویت سیستم عصبی: قند موجود در حلوای شیرین می تواند به تقویت سیستم عصبی کمک کند. همچنین زعفران که برای طعم دادن به این دسر اضافه می شود، خاصیت آرام بخشی دارد و می تواند در کاهش استرس و اضطراب موثر باشد.
۳. منبع آنتی اکسیدان: زعفران که یکی از مواد کلیدی در تهیه حلوای شیرین است، حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی قوی مانند کروسین، کروستین، سافرانال و کامفرول است. این آنتی اکسیدان ها می توانند از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کرده و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهند.
۴. کمک به هضم: حلوای قندی به دلیل بافت نرمی که دارد به راحتی قابل هضم است. این می تواند برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند یا به دنبال دسر سبک تری هستند مفید باشد.
۵. بهبود خلق و خو: مصرف شیرینی هایی مانند حلوا می تواند به طور موقت خلق و خو را بهبود بخشد. شکر باعث ترشح هورمون هایی مانند سروتونین می شود که باعث افزایش احساس شادی و آرامش در بدن می شود. این می تواند به ویژه در روزهایی که به کمی تقویت نیاز دارید مفید باشد.
۶. تسکین سرفه و گلودرد: حلوا به طور سنتی برای تسکین سرفه و گلودرد استفاده می شود. بافت نرم حلوا می تواند به تسکین گلو و کاهش التهاب کمک کند.
با وجود تمام این فواید، مهم است که مصرف شکر حلوا را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در نظر بگیرید و از مصرف بیش از حد آن که می تواند منجر به افزایش وزن، قند خون و سایر مشکلات سلامتی شود، اجتناب کنید.
فواید حلوا ارده چیست؟
حلوا ارده یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار خاورمیانه به ویژه در فرهنگ ایرانی است که عمدتاً از ارده (خامه کنجد) تهیه می شود و دارای فواید تغذیه ای فراوانی است.
۱. منبع غنی از آنتی اکسیدان ها: کنجد، ماده اصلی حلوا ارده، حاوی آنتی اکسیدان های زیادی مانند سسمولین و سسامین است. این آنتی اکسیدان ها به مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن کمک می کنند و می توانند از آسیب سلولی و بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان جلوگیری کنند.
۲. تقویت سلامت قلب: گندم سیاه منبع خوبی از چربی های اشباع نشده است که می تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) در خون کمک کند و برای سلامت قلب مفید است. “کنجد” موجود در کنجد با بهبود عملکرد عروق خونی به حفظ سلامت قلب و عروق نیز کمک می کند.
۳. منبع عالی پروتئین: حلوا ارده به دلیل داشتن دانه کنجد منبع غنی از پروتئین گیاهی است. پروتئین بخش مهمی از رژیم غذایی است که به ترمیم بافت ها، ساخت ماهیچه ها و تولید آنزیم ها و هورمون ها کمک می کند.
۴. کمک به سلامت استخوان ها: کنجد منبع غنی از کلسیم، منیزیم، فسفر و روی است که همگی برای حفظ سلامت و تقویت استخوان ها ضروری هستند. مصرف حلوا ارده می تواند به پیشگیری از بیماری هایی مانند پوکی استخوان کمک کند.
۵. مبارزه با التهاب: «سسامول» موجود در کنجد دارای خواص ضد التهابی است. مصرف حلوا ارده می تواند به کاهش التهاب و درد ناشی از شرایط مختلف به ویژه آرتروز و سایر بیماری های التهابی کمک کند.
۶. تقویت سیستم ایمنی: کنجد سرشار از مواد مغذی مانند آهن، روی، ویتامین های گروه B و ویتامین E است که همگی نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارند.
۷. منبع خوب مواد معدنی: کنجاله کنجد منبع خوبی از منیزیم، روی، مس و منگنز است که همگی برای فرآیندهای حیاتی بدن از جمله متابولیسم انرژی و تولید اسپرم مهم هستند.
با توجه به فواید ذکر شده، حلوا ارده می تواند یک انتخاب مغذی در یک رژیم غذایی سالم باشد. البته مانند هر ماده غذایی دیگری مصرف آن باید متعادل و در چارچوب تنوع و تعادل غذایی باشد.
