محققان: غذاهای فوقفرآوریشده میتوانند خطر زوال عقل را ۵۸ درصد افزایش دهند
تحقیقات جدید دانشمندان دانشکده بهداشت عمومی هاروارد نشان می دهد افرادی که روزانه بیش از 900 گرم مواد غذایی بسیار فرآوری شده مانند هات داگ و بیسکویت مصرف می کنند، 58 درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به زوال عقل هستند. این مطالعه همچنین نشان داد که مصرف این غذاها خطر ابتلا به اختلالات شناختی را تا 46 درصد افزایش می دهد.
تاثیر مصرف غذاهای فوق فرآوری شده بر زوال عقل
بر اساس یک مطالعه جدید، خطر این غذاها به مصرف کنندگان افراطی محدود نمی شود و حتی سطوح متوسط (حدود 450 گرم یا کمتر در روز) برای مغز مشکل ساز است. سیندی لانگ، دانشیار تغذیه بهداشت عمومی، به وال استریت ژورنال گفت: «این تصور که اگر همه کالریهای خود را از غذاهای بسیار فرآوریشده دریافت نکنیم، ایمن هستیم، اشتباه است و این تحقیق نشان میدهد که هیچ سطح ایمن برای مصرف این غذاها وجود ندارد».
در این مطالعه، محققان وضعیت سلامت بیش از 5300 سالمند را در یک دوره نزدیک به یک دهه ارزیابی کردند. اطلاعات مربوط به این افراد از مطالعه سلامت و بازنشستگی دانشگاه میشیگان استخراج شده است که شامل داده های پزشکی حدود 20000 آمریکایی است. در این مطالعه داده های مربوط به رژیم غذایی، سیگار، مصرف الکل، فعالیت بدنی و سایر عوامل موثر بر سلامت مغز نیز جمع آوری شده است.
مقایسه دادهها نشان داد افرادی که گوشتهای فرآوریشده مانند بیکن و ژامبون تکهشده مصرف میکنند، در معرض بالاترین خطر ابتلا به زوال عقل و اختلالات شناختی هستند. با این حال، به دلیل دادههای غذایی گزارش شده توسط خود، محققان میگویند که نمیتوانند رابطه علت و معلولی قطعی بین مصرف این غذاها و زوال عقل را ثابت کنند. با این حال، غذاهای فوق فرآوری شده با عوامل خطر زوال عقل مانند چاقی، تغییرات در میکروبیوم روده و بیماری های قلبی عروقی مرتبط هستند.
باربارا کاردوسو، مدرس ارشد غدد درون ریز و تغذیه در دانشگاه مانچ استرالیا، در این رابطه به CNN توضیح داد که غذاهای فوق فرآوری شده با تغییرات منفی در سیستم غدد درون ریز و میکروب های روده مرتبط است که می تواند عواقب منفی عصبی داشته باشد. علاوه بر این، این غذاها با عوامل خطر شناخته شده قلبی عروقی برای زوال عقل، مانند دیابت، فشار خون بالا، چاقی و کلسترول بد (LDL) مرتبط هستند و به طور غیرمستقیم بر سلامت شناختی تأثیر می گذارند.
کاردوسو قبلاً در مطالعه ای نشان داده بود که مصرف حتی یک وعده غذای فوق فرآوری شده در روز می تواند خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش دهد.
خوشبختانه کارشناسان می گویند با ترک این غذاها، خطر عفونت نیز کاهش می یابد. طبق یک مطالعه در هاروارد، افرادی که کمترین غذاهای فرآوری شده مانند میوه ها و سبزیجات را مصرف می کردند، 41 درصد کمتر از دیگران در معرض خطر زوال عقل بودند. «برندا دیویی» استاد تغذیه انسانی این دانشکده معتقد است که این موضوع منوط به تغییر رفتارها، رعایت اعتدال و افق میهن منطقی و متعادل غذایی است.
زوال عقل بر حافظه، شخصیت و رفتار افراد تأثیر می گذارد و زندگی بیماران و خانواده های آنها را تغییر می دهد. در حال حاضر بیش از 7.2 میلیون آمریکایی با بیماری آلزایمر که شایع ترین نوع زوال عقل است، زندگی می کنند و طبق گزارش انجمن آلزایمر، این تعداد تا سال 2050 می تواند به نزدیک به 13 میلیون نفر برسد. یافته های جدید می تواند دلیل این وضعیت را روشن کند و راه حل هایی را برای تغییر این روند به متخصصان ارائه دهد.
طبق آمار موسسه ملی بهداشت، در نیم قرن گذشته، حدود 70 درصد رژیم غذایی آمریکا از مواد فوق فرآوری شده تشکیل شده است. زیرا شرکت های مواد غذایی طعم، رنگ و ماندگاری محصولات خود را تغییر داده اند. به گفته محققان دانشگاه کانزاس، این محصولات به گونه ای طراحی شده اند که با ترکیبی وسوسه انگیز از نمک، چربی و شکر برای مصرف کنندگان “بسیار خوش طعم” باشند.
منبع: دیجیاتو
